dit recept is een echte opkikker - kalmerend, troostrijk en vriendelijk. een voorbeeld van hoe subtiel en verfijnd japanse gerechten kunnen zijn

je hebt nodig

• 6 dl dashi (lichte japanse visbouillon)
• 2 eetlepels sake
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• snufje zout
• 2 theelepels mirin (gezoete sake)
• 225 g ontvelde en ontbeende kippendijen
• 4 shiitake paddestoelen, grof gesneden
• 2 chinese koolbladeren, in reepjes van 2,5 cm
• 4 bosuitjes, schoongemaakt, in stukjes van 2 cm
• 6 blokjes stevige tahu van 2,5 cm
• 250 gr witte ramennoodles
• klein bosje chinese bieslook
• 4 gare tijgergarnalen ongepeld

instructies

breng in een pan de dashi, sake, sojasaus, zout en mirin aan de kook. doe de stukjes kip erin en sluit de pan. laat de kip op laag vuur in circa 3 minuten bijna gaar worden. voeg de overige ingredienten behalve de garnalen toe en kook alles nog 2-3 minuten. neem de pan van het vuur, roer de garnalen erdoor en laat het 2 minuten staan. verdeel het gerecht over 2 kommen