geroerbakte soba noodles met kip, garnalen en gember

je hebt nodig

• 110g soba noodles
• 2 eetl. yaki soba saus (zie onder)
• 1 kleine ui, grof gesneden
• 4 lente-uitjes, gesneden in stukjes van ongeveer 2,5 cm
• handje taugé
• 15 kleine gekookte garnalen
• 2 eetl. olijfolie
• 1 kipfilet, in reepjes gesneden
• 1/2 rode paprika, in stukjes zonder zaadjes
• 1/2 groene paprika, in stukjes zonder zaadjes
• 2 losgeklopte eieren
• voor de topping:
• 25g oranje gember
• 1 eetl. gedroogde uitjes
• 1/2 theel. met geroosterde sesamzaadjes
• voor de yaki soba saus:
• 100ml lichte sojasaus
• 2 theel. zout
• 2 theel. suiker
• 1 theel. donkere sojasaus

instructies

voor de yaki soba saus:
doe al de ingrediënten in een kleine pan op een matig vuur. laat het geheel 10 minuten zacht doorkoken. afgekoeld is deze saus nog een week te bewaren in de koelkast

voor de yaki soba:
kook de noodles 2-3 minuten in ruim kokend water totdat ze net zacht zijn. giet ze af en hou ze kort onder koud stromend water
doe de yaki soba saus, de ui, de lente-uitjes, taugé en garnalen in een grote kom en mix alles met de noodles
verhit een wok ongeveer 1-2 minuten totdat deze heet is voeg de olijfolie erbij. voeg de kip en de paprika toe en roerbak deze ongeveer 2 minuten. voeg de noodles en groenten toe en roerbak alles 3 minuten totdat deze door en door warm is. voeg de eieren toe en roerbak het geheel ongeveer een minuut totdat de eieren gebakken zijn. serveer met oranje gember, lente-uitjes en sesamzaadjes